MIM Cashew Brandy 'Nana' 43%

MIM ist eine familiengeführte Cashew-Plantage im afrikanischen Ghana mit 760 Hektar biologisch-organisch zertifizierten Cashew-Bäumen, von denen jährlich rund 600 Tonen Cashew-Nüsse geerntet werden. Was kaum jemand weiß ist, dass Cashewnüsse, die eigentlich Steinfrüchte sind, auf so genannten Cashew-Äpfeln wachsen. Man hatte sich bei MIM lange überlegt, was man aus den ungenutzten Cashew-Äpfeln machen könnte, bis man schließlich angefangen hat, die Äpfel zu destillieren. Daraus sind 'Nana' und 'Kwame' entstanden, zwei Brandys aus Cashew-Äpfeln

Mittlerweile werden sie täglich geerntet, sorgfältig selektiert und gesäubert. Der Saft wird abgepresst und durch den Zusatz von Hefen vergoren. Der hieraus entstehende "Wein" wird destilliert und anschließend zur Lagerung in kleine Eichenfässer gefüllt.

Einen solchen Brandy ist Glas zu bekommen ist eine absolute Seltenheit. Allein die Tatsache, dass es Cashew-Äpfel gibt, an denen die eigentlichen Cashew-Nüsse wachsen, dürfte vielen unbekannt sein. Auf der MIM Cashew Farm war der Cashew-Apfel also lange Zeit lediglich ein Nebenprodukt, das beim Anbau der Cashew-Nüsse anfiel. Er ist sehr geschmacksintensiv, süßsäuerlich, ein wenig apfelartig - und leider leicht verderblich. Deshalb wurde er auf der MIM Cashew Farm lange Zeit kaum weiterverarbeitet, da man dort vor allem die Nüsse kultiviert. Das hat sich geändert, seitdem man weiß, dass sein einzigartiges Aroma während einer Destillation konserviert werden kann. So ist im Herzen Ghana der erste Cashew-Apfel Brandy entstanden.

Tasting Note

Es ist schon ein besonderer Duft, der dem Glas mit bernsteinfarbenen 'Nana' entweicht. Was für ein Aroma! Der Cashew Brandy erinnert an fruchtige wie nussige Noten und natürlich an den intensiven, eleganten und weichen Duft von Vanille. Der Cashewapfel zeigt sich vor allem in einer süßsauren Komponente, die am ehesten an Apfel-Mango-Chutney erinnert, das mit exotischen Gewürzen abgeschmeckt wurde. Dann folgen balsamische Noten vom Holz und schließlich ein leicht süßer und sehr seidiger Charakter am Gaumen. Man kann sehr gut die Reifung unter tropischen Bedingungen nachvollziehen, die sich hier in einem intensiven und warmen Aroma ausdrücken. Als Liebhaber feiner Brände, sollte man den 'Nana' auf jeden Fall probiert haben.

 Was für ein ungewöhnlicher Digestif! Ein Brandy, der aus Cashew-Äpfeln destilliert wird und unter der tropischen Sonne Ghanas in Eichenfässern reift. Eine absolute Kuriosität und große Köstlichkeit.

Passt zu

dunklen Schokoladen und reifem Käse. Auch Wild, vor allem gebeizter Hirsch kann mit Brandy harmonieren. Aber es geht natürlich auch pur und mit Eis.Vinifikation